大火一蒸，又香又软，比馒头简单，比面包还好吃

面食当中，最简单、最省事的应该就是发糕吧。不用揉面，也不用整型，搅一搅就能做。不会做面食的朋友可以从各种发糕做起来，好做不翻车，比蒸馒头简单。

先前分享过南瓜发糕、大米发糕，其实各种发糕的做法大同小异，会一种，其它也就会了。这次做的是红糖发糕，比南瓜和大米发糕都更省事。大火一蒸，柔软香甜，比面包还好吃。

红糖发糕

【食材】中筋面粉、红糖、鸡蛋、红枣、耐高糖酵母

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【具体做法】

1，80克红糖，加200克开水搅拌溶化。

2，等红糖水不烫了，打入一个鸡蛋，再放入3克耐高糖酵母。

3，加入350克面粉，搅拌成没有干面粉的湿面团。

4，密封后放在温暖的地方，醒发到2倍大。

5，面糊醒发好了，搅拌排气，再搅拌成光滑的面团。

6，小碗内壁刷油防粘，放入面糊，八分满就好了。

7，放在蒸屉上，盖上锅盖，二次醒发10~15分钟，9~10分满。然后表面摆放上红枣。

8，水开再上锅蒸。中大火蒸20分钟，关火焖一两分钟就好了。

这样蒸的红糖发糕很蓬松，很柔软。细腻香甜，非常好吃。

饭饭小贴士

1，红糖发糕含糖量比较高，一定要用耐高糖酵母来发面。发面效果好，面团也更稳定。

2，想要发糕开花，要水开之后再放蒸锅里蒸。

3，想要发糕口感细腻，二次醒发的时间不要太长，10~15分钟就好。发时间长了，内部组织就会变得粗糙。